Urda

Urda je sveži sir od surutke sa min. 10 % mm u suvoj materiji

Urda je najpoznatiji albuminsko-globulinski sir koji se najviše proizvodi u planinskim krajevima Srbije, Bosne i Hercegovine i Makedonije. Poznat je i pod imenom ricotta. Urda se proizvodi od surutke. Testo ovog sira je bez kore, belo-sivkaste boje. Ima prijatan miris kuvanog mleka.
Urda iz Male mlekare je vrlo prijatnog slatkastog ukusa. Njegova skoro bela boja ga čini vrlo prijatnim dodatkom bilo kog jela, pečenih kolača, pita ili slanih poslastica a pogotovo bureka.