Kačkavalj

Kačkavalj je polutvrdi punomasni sir sa min. 45% m.m. u suvoj materiji

Kačkavalj je vrlo popularan sir na našim prostorima. Sličan je trapistu iako se trapist ipak bolje ponaša u jelima. Postoje dve teorije odakle potiče ovaj sir. Jedna teorija govori da je sir iz Italije gde se naziva Caciocavallo a po drugoj ovaj sir potiče iz Bugarske. Kod nas je čuveni kačkavalj iz Pirota. 
Kačkavalj se prepoznaje po slamenkasto žutoj boji sa kompaktnim testom, skoro bez rupa sa specifičnom strukturom. Kod nas se uglavnom pravi od kravljeg mleka, masniji je i kremastiji. Zbog njegovog nežnog ukusa se odlično slaže sa šarodenom. 
Kačkavalj odlično dopunjuje ukus sendvičima, pljeskavicama, pasti i pizzi.